(網(wǎng)經(jīng)社訊)1月16日，美團(tuán)黑珍珠餐廳指南發(fā)布消息稱，其2026年榜單評選已拓展至江蘇南通、山東青島、河北石家莊以及遼寧沈陽。其中，沈陽將成為“黑珍珠榜單”探索東北三省地標(biāo)美食以及代表性餐廳的始發(fā)城市。據(jù)悉，1月27日，黑珍珠餐廳指南將正式發(fā)布新一年中國內(nèi)地的榜單評選結(jié)果，屆時(shí)，四座新開城的餐廳榜單也將揭曉。
新開城市，不僅是榜單的擴(kuò)展，更是深入城市文化的探索。近年來，各地紛紛加碼餐飲行業(yè)標(biāo)桿打造，以提升區(qū)域餐飲服務(wù)品質(zhì)、豐富消費(fèi)場景。2026新開城中，南通、青島都曾發(fā)布政策舉措，支持企業(yè)參評“黑珍珠”等專業(yè)榜單，以期提升當(dāng)?shù)氐牟惋嬞|(zhì)量。
品質(zhì)餐飲發(fā)展不僅需要標(biāo)桿引領(lǐng)，也受消費(fèi)需求帶動(dòng)。據(jù)網(wǎng)經(jīng)社數(shù)字零售臺（DR.100EC.CN）了解，從2018年發(fā)榜至今，黑珍珠餐廳指南已成為城市餐飲業(yè)品質(zhì)升級的重要引擎。以去年新開城泉州為例，慶有余上榜后營收增長了20%，預(yù)訂周期延長至一個(gè)月左右；七栩鐘樓·蚌殼餐廳預(yù)訂量提升35%-45%，異地客流更是反哺了餐廳所在的酒店服務(wù)。上榜餐廳普遍發(fā)現(xiàn)，循著“黑珍珠”前來的新客人，往往對品牌的歷史和文化、食材產(chǎn)地來源充滿好奇，期待富有價(jià)值感和文化感的體驗(yàn)，這些特質(zhì)促使餐廳不斷自我升級，挖掘和展現(xiàn)自身特色。
具體到評選方面，“匿名評委全年暗訪”是“黑珍珠”維護(hù)專業(yè)性和公平性的重要機(jī)制。一些參與過評選的評委表示，評委匿名是指不暴露任何“黑珍珠”評選相關(guān)的信息以及評委身份，完全作為一個(gè)普通食客身份，進(jìn)行用餐體驗(yàn)與觀察，同一家餐廳也會(huì)有不同的評委重復(fù)試吃，以確保結(jié)果的客觀和公正。
目前，“黑珍珠”評委主要是饕客，占比已經(jīng)超過77%，每年會(huì)按照30%的輪換率更換，且每一任期不超過5年?！昂谡渲椤毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，“黑珍珠”評選已經(jīng)在評審委員會(huì)提名的基礎(chǔ)上，增加了AI技術(shù)，通過專業(yè)與智能協(xié)同驅(qū)動(dòng)，讓全球優(yōu)秀的餐廳更容易被發(fā)現(xiàn)。
自2023年起，“黑珍珠”每年都會(huì)增開兩到三座城市，2026年，在中國內(nèi)地的榜單城市將從2018年首發(fā)的19座擴(kuò)展至32座。
